加盟特许经营是国际流行的一种商业理念，已有百多年的发展史。特许者将自己所拥有的整套知识产权如商标商号、专利产品、经营技术、科学化的管理经验，以特许经营合同的方式授予加盟特许经营者使用。
    1995年北京口福居火锅城洛阳分店开业后，张建民就认准了走连锁经营是今后发展之路。
    5年多来，口福居先后在北京、河北、河南、山东、山西、辽宁、湖南等城市开设了36家分店，有的一个城市要求开设几家分店，2001年已签合同的分店有河北唐山、江苏镇江、江阴，每个分店从选址、投资、测算、装修、员工的培训，开业的仪式，菜谱的定位、宣传广告策划，促销方案，外派人员的安排，经营策略，统一配货等无不浸透着张建民的心血。“开一个分店就让他火一个分店”是张建民的开店方针。“开一个分店，就辐射一个地区”是张建民的连锁经营思想，谁做餐饮都想把它做大，有成功的就有失败的。张建民用他的方针和思想做活了“口福居”的品牌，一个企业的品牌背后需要很多东西来支撑。知名品牌更需要一个好的决策人。他要有清醒的头脑，会用经济杠杆熟练的操作市场经济，即掌握宏观调控，又注意微观领域，市场经营的法则融合哲学思想，一个企业是波浪式前进还是螺旋式上升，也是衡量企业发展的标准。
    口福居发展连锁经营，一直不断地学习国内外连锁企业的先进经验，像海绵般的吸收营养，同时又把水份挤干。
    1999年初，张建民制定全年公司开发计划中确定河北秦皇岛为当年首选设立分店的城市，他对秦皇岛情况非常了解。秦皇岛位于河北省境内，三面环海自然资源丰富旅游业发达，又是国内外大型体育运动会的海上项目比赛场，是京、津、塘和辽宁邻近地区旅游胜地。在国际、国内享有较高的知名度。秦皇岛南临北戴河，北靠山海关，市区人口70万，餐饮业以海鲜为主。餐饮和旅游商业关系密切，有季节性影响。火锅品种以鱼锅和鸳鸯辣锅为主，传统京味火锅以东来顺为首十几家。张建民全面分析了秦皇岛的市情商机条件，果断决定开发秦皇岛，于是他五去秦皇岛。到了秦皇岛为选合适位置，先把秦皇岛地图按七类划分。沿海旅游区、主要商业区、餐饮密集区、居民绸密区、交通枢纽、城市主干路和行政机关所在地。再把这些分类区联系交叉起来，几个交点自然形成，再勘察交叉点地区交通状况，最后选出三个较理想地点寻找分店地址，实践证明这个方法非常行之有效，现在口福居秦皇岛店址就是位于主干道上新开发的商住两用楼，外观简捷大方，周边环境是高档社区，交通方便，车辆来去自由，停车场宽阔，周边道路四通八达，店址坐落于火车站、商业区和海滨的交汇点上，距京、沈高速路出入口5公里。秦皇岛最大的环岛公园近在咫尺。好地点犹如好金矿，地理位置优越是秦皇岛分店经营成功的基本条件。位置找的好不等于就有人来，张建民在秦皇岛考察其间，每天早、中、晚都在选定的地点实地观察行人和来往车辆，分析路过的行人的性格、性别、服装、年龄和消费情况，综合分析，整理数据为分店经营目标定位，可以说目标定位恰当直接关系到所开分店是否赚钱。既然是口福居拿主意的人，注重其市场定位是决策的关键。举一小例，当初为秦皇岛定菜谱价位，从第二次去秦皇岛他就同时开始考察秦皇岛的餐饮业，特别是同行业，当你  熟悉了人家卖多少钱时，你就知道自己该卖多少钱了，最后张建民向 秦皇岛所有认识的朋友打听一个同样的问题：“谁家酒水最便宜？”“当然有”。于是口福居拿主意的人说：酒水和他定价一样。口福居拿主意的人对此有自己的见解：“酒水单对就餐的客人很敏感，比如茅台酒喝的人少，不如在进价上加上几块钱就行，让客人一看和超市差不多，这是一个酒店的亮点，再如大可乐人家都卖10元，你不妨卖9元，这对不喝酒的客人和儿童，都是件高兴的事，秦皇岛大小餐馆一听露露都卖5元，咱们卖4元，这会给客人留下深刻印象，因为客人不可能为便宜1元钱都去喝你的露露，但是客人会认为你的酒店价格合理”。
    一个餐厅有很多软、硬件是为客人服务的，但首先餐厅的菜谱会给客人留下第一印象。菜谱的设计容纳了口福居张建民多年的经营理念中的内涵。
    因此，独具口福居风格印刷精美的菜谱，曾使好收集菜谱的客人“爱不释手”。
    口福居秦皇岛分店2000年1月开业，开业仪式张灯结彩，高朋满座。电视、报纸、宣传广告、横幅彩球锣鼓喧天，红红火火犹如结婚办事一样热闹。看起来和其他酒店开业一样，而不一样的地方就是每个口福居分店开业，演艺界的朋友必来为张建民又开一个分店捧场助兴。梁天、郭峰、谢东、藏天朔等，你说我唱把个开业仪式弄得热热闹闹，酒店内歌声飞扬，酒店外围了个里三层外三层。一般酒店开业宾主落座，举杯换盏也就罢了，唯独口福居开业改成签名合影，现场采访，形成新颖生动活泼，一个省会报纸评价口福居的开业仪式是文化搭台品牌唱戏，这就是名人效应，这就是具有口福居特色的开业仪式。
    跟着就是开业以后经营和管理，顾客从尝鲜到回头是酒店能否存续的关键。张建民根据当地风土民情，制定了一整套经营管理宣传的一揽子计划，就和一些著名的洋快餐一样，先给你一本管理手册，让你看透看懂了，你就会经营了，你也就成功了一半。
    口福居拿主意的人，以他多年积累的丰富经验制定的营销方案，成功率非常高。原来公司开发部测算，秦皇岛日营业额应在6000元至8000元之间。
    口福居秦皇岛分店的总经理严格执行公司的营销计划一丝不苟。开业一周后营业额直线上升，远远超过预测指数。当地原有火锅店受到很大影响。一个月后客人“打的”只要说去口福居司机就保证能把你送到，可见其知名度。
    口福居发展连锁事业也研究和学习了许多国内外餐饮连锁企业的宝贵经验，但张建民没有全盘照搬。而是结合中国国情和口福居餐饮特点制定了一整套适合口福居连锁发展的策略。主要的几点：1、口福居不卖牌子；2、连锁经营合作方式多种多样，灵活运用，因地制宜；3、制定切实可行的分店投资计划，不硬性要求合作方做高资金投入；4、不注重分店数量的增加而注重分店质量；5、充足的专业技术人员和管理人员配备各分店；6、根据当地情况，给予分店适当的合作优惠政策。
    扩张规模和资本，是所有企业的共同愿望。但是高成本扩张只会削弱企业的竞争力，甚至会拖跨企业的主体。张建民深刻懂得这一点，他仔细研究分析了国内外典型的高成本扩张而遭失败的案例，坚持走特许经营之路。他说：目前国内的餐饮业很多都是在效仿人家国外连锁经营的路子，这并非是件坏事，但只是效仿别人而不做好对加盟者相应和必要的工作，只热衷于向下属收钱，而忽略了自己的经营思路到头来就象成语里的“邯郸学步”一个样，这也是有些餐饮企业始终搞不好的原因所在。麦当劳确是世界上特许经营体制最为成功的典范，40多年前麦当劳兄弟创办的麦当劳快餐店还是一个没有名气的小店，而到了60年初，当推销员出身的克拉克以270万美元买下麦当劳后，将特许经营的理念引入麦当劳，企业从此步入了急骤膨胀的高速发展时期，麦当劳在克拉克的筹划下走上了特许经营快速繁衍之路。70年代中期已发展到了五千家，而现如今在世界100多个国家和地区分布着二万多家加盟连锁店，平均每天都有五家新店开业。
而口福居是以京味火锅为主的餐饮菜系。自己的品牌如何把它做好做大是国内众多企业共同的追求。口福居根据中国的特色，根据中国的市场经济和消费水平，即学习国内外先进的餐饮连锁经验又不脱离中国国情。口福居的发展自始至终立足于中国人的饮食习惯。
    麦当劳发展迅速主要是起点高、品位高、管理规范、服务到位，进入中国市场以来深受中国消费者的喜爱，特别是中国的孩子，一看大M就知道是麦当劳。这就是品牌效应。
    张建民对麦当劳确从另一角度来认识，麦当劳属洋快餐，明档加工，整洁干净。企业统一装修模式环境优雅，就餐客人80%以上是30岁以下的消费群体和父母与儿童。一般麦当劳开店的位置基本上都选在市中心和商业聚集区，客流量大流动人口多，对停车场要求不高，但在中国没有任何人会把它当成请客吃正餐的地方，有车族也不愿去麦当劳。国内有些中式快餐在发展上效仿麦当劳，但水准确相距甚远，只能说成形似。
    张建民把口福居的火锅也划为中式快餐，但他把快餐做得像正餐，正餐的酒店有什么，口福居就有什么，无论是家人团聚、朋友过生日、谈政经商你请谁到口福居都不丢面子。张建民认为，餐饮业要发展一是靠管理，二是靠服务，三是靠特色，为了让口福居的消费者在任何一家口福居分店都能品尝到和总店一样的口味，享受到同样的服务。张建民就是在确定分店的菜谱时，也无时无刻渗透着这位口福居拿主意的人心血，价位适中、品种多样、口味独特、老少皆宜始终是他的经营宗旨。
    北京口福居创业伊始就占了火锅之特长，尽肉嫩而味美，求京城之人和，逐渐被京城百姓与往来客商所青睐。为了选择不膻且肉嫩的种羊，张建民翻阅了大量的地理资料并学起了动物养殖，他曾十数次去内蒙古、青海、甘肃新疆等省，足迹踏遍了大半个西北地区，也几乎尝遍了各旗的羊肉，最终将养殖基地、加工冷藏基地建在了内蒙苏尼特地区；为了使调料达到与众不同，尽显口福居的特色饮食，张建民倾心研究《本草纲目》之药理，选用20余味中草药结合祖上传下来的配方，研制开发出独特的调料，其与众不同的口感、细腻色纯的羊肉令中外食客赞不绝口。张建民这种契而不舍永争第一的决心让他的属下们无不感动和敬佩，也使这位口福居拿主意人的凝聚力更加吸引他周围的人。
    2000年，口福居在外埠开设26家分店，张建民总结了过去所开分店较为突出的问题，例如新酒店刚开业，服务管理都跟不上，这是酒店开业的通病。万事开头难，却没难倒张建民这位口福居拿主意的人。他从总店员工中经过选拔考核，筛选了一批技术尖子和各部门的优秀员工，中层管理人员，组成了一支精干的开发分店工作组，20多人跟随张建民南征北战，哪个分店开业小组就提前进驻，全部接管酒店，从开业准备到经营管理井井有条，一个近千平方米的酒店，一开业让客人一点都感受不到新开业酒店的乱劲，就好象酒店已开业三年了一样，道理和做法虽简单，但其中贯穿着张建民摸索中国式连锁企业的精华。
    张建民关心支持教育事业的发展是有目共睹的，为了表达他对教师的敬重、对优秀学生的鼓励、对特困生的帮助，他出资200万元，倡导成立了口福居奖学奖教基金，向西城区月坛社区小学教育集团捐资助学、助困、助教。
学生成材恩师退休了，大家都应关心！张建民在政协发了提案，建议企业投资办个光彩养老院，领导说好，光说不行这位口福居拿主意的人说干就干，他拿出资金涉身房地产的开发建设，成立了北京口福居房地产开发公司，争取参与西外建设项目，建个教师公寓，以商养楼，回报社会。
    企业发展了、品牌成熟了、社会活动多了、买卖也做大了的张建民并未就此闲下来去享受，而是涉足房地产的开发建设和金融担保业，目前，北京口福居房地产开发公司已挂牌成立，他为了扶植北京市西城区非公经济企业，今年他又参与成立了经济担保公司，去做经济担保人，使一些在经济上有一定困难的西城非公经济企业迅速摆脱困境。有了各种荣誉他又开着奔驰进了工商管理研究生班去深造、去补氧。当就此事问及他是如何想的和今后的发展目标时，张建民笑着说：“这很简单，中国即将加入世贸组织，要想在信息高速路上飞奔，仅靠现在这点墨水，不去掌握更多更丰富的知识，在商海里就不会更大的发展，掌握了知识而不会运用所学的知识也不成，我们将在今后的几年中向西北地区倾斜，目前已谈成了几家，还有几家正在接触中，我深信在不远的将来口福居的牌子会挂遍全国，挂到国外去”。淳朴的话语、远大的目标使人更加了解了这位口福居拿主意的人，其实就是企业的决策人。